Большой сборник рецептур для предприятий общественного питания В кафе, ресторанах и других предприятиях питания далеко не всегда есть возможность взять в штат заведующего производством или бухгалтера-калькулятора — именно эти должности в ресторанном бизнесе ответственны за составление нормативной документации на блюда. В итоге технико-технологические карты составляются шеф-поваром иногда — с привлечением бухгалтера, единолично ведущего данное предприятие. Один из них знает, как готовить, но, зачастую, не умеет считать. Другой — умеет считать, но имеет лишь очень приблизительное понимание приготовления блюд и технологических потерь при холодной или тепловой обработке. Именно в таком тандеме в большинстве заведений составляются документы, которые по своей сути являются краеугольным камнем экономики кафе и ресторанов, фундаментом или основой управленческого учета. На просторах нашей страны и соседних государств, входивших некогда в рублевое пространство немало предприятий общественного питания, которые стали заложниками обстоятельств: Как же быть той значительной части кафе и ресторанов, где еду готовят сами владельцы или их хорошие знакомые, не имеющие технологического образования и не представляющие, как правильно составить технико-технологические карты, калькуляции или расчетные таблицы содержания белков, жиров, углеводов, калорийности, являющиеся на сегодняшний день нормативными документами, то есть необходимыми для каждого заведения ресторанного бизнеса? Ответы вы можете найти на страницах нашего портала — Большого электронного сборника рецептур для предприятий общественного питания.

Ресторанный бизнес

Омска 1. Омска 2. Общественное питание.

Описание работы: реферат на тему Основы ресторанного бизнеса. Подробнее о работе: Читать или Скачать . Безопасность ресторанных услуг тоже регламентируется нормативно-правовыми документами. В связи с тем, что.

Документ содержит описание предоставляемой услуги, маркетинговую стратегию, оценку рисков, финансовые расчеты и другое. Бизнес-план для автошколы Что нужно для открытия автошколы Регистрация бизнеса Большинство видов бизнеса предполагают, что предприниматель может сам выбрать ту организационно-правовую форму, в которой ему будет удобнее управлять компанией. Чаще всего это выбор между индивидуальным предпринимателем и обществом с ограниченной ответственностью читайте также Что лучше, ООО или ИП?

Но в случае с открытием автошколы ситуация несколько иная. Так как существует закон, в соответствии с которым физическое лицо не имеет права предоставлять услуги обучения, то вариант с ИП сразу же отбрасывается. Также необходима лицензия на право предоставлять образовательные услуги, и выдается она только фирмам со статусом юридического лица. Готовьтесь, что получать лицензию вы будете от 4 месяцев вплоть до 1 года.

Срок действия лицензии — 5 лет. Документы, необходимые для получения лицензии Чтобы получить лицензию на образовательные услуги, нужно собрать следующий пакет документов и подать его в лицензирующий орган:

Менеджер в ресторанном бизнесе Подготовила студентка гр. О-41 Ивакина Юлия. - презентация

Необходимо посчитать анализ окупаемости проекта, анализ чувствительности от выручки. Так как маркетинг данного места еще не проводился - то точные данные по среднему чеку и посещаемости, а соответственно и выручки будут корректироваться. Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время.

Нормативные правовые основы подготовки инженера-технолога общественного общественного питания к работе в сфере ресторанного бизнеса. . нормативных правовых и программно-методических документов;.

Менеджер ресторана руководствуется в своей деятельности: Должностные обязанности менеджера ресторана Менеджер ресторана выполняет следующие должностные обязанности: Планирует, организует и контролирует работу ресторана организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов.

Планирует и рационально организует рабочее время персонала составление графиков и расписания работы; использование методов и принципов научной организации труда. Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана. Управляет персоналом прием и расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т.

Организует делопроизводство, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности разработка и совершенствование нормативной и технологической документации, включая внутренние стандарты, инструкции, правила и т. Планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий. Обеспечивает прибыльность ресторана на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей. Оптимизирует расходы при ведении бизнеса.

Права менеджера ресторана 3. Отдавать распоряжения, обязательные для исполнения подчиненными ему работниками. Участвовать в подборе и расстановке кадров по своей деятельности. Вносить предложения руководству по поощрению и наложению взысканий на работников предприятия по своей деятельности; 3.

Профессиональное образование

Ставрополь- ресторанное оборудование автоматизация ресторанного бизнеса завод ресторанные минипивоварни анкеты менеджера ресторанного дела волгоград реферат инвестиции в гостинично-ресторанный бизнес Гостиничный и ресторанный бизнес: Ресторанный бизнес рефераты по ресторанному бизнесу сервис в ресторанном бизнесе институт факультет Менеджмент ресторанный и туристический бизнес проект в сфере ресторанного бизнеса. Торговые скидки, наценки,общественное питание и их значение.

Скачать Готовое меню Бутербродной . Большинство предприятий ресторанного бизнеса работают с довольно похожими меню. В пакет входят все нормативные документы на каждое из блюд и полуфабрикатов: акт.

Изложение основных положений плана. Анализ ситуации на Челябинском рынке для данного ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Инструменты реализации и контроля маркетингового плана. Комплекс маркетинга, финансовый план предприятия. Главные преимущества проекта. Проведение оценки рынков сбыта. Доступность - основа стратегии ресторана. Молодые люди, которым наскучили обыкновенные кафе и рестораны, - целевая аудитория ресторана.

Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана.

Елена Свиридова - Ресторан, кафе, закусочная

Милл Роберт Кристи Управление рестораном Название: Управление рестораном Автор: Милл Роберт Кристи Язык: Русский Издательство: Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление Управление рестораном. Юнити-Дана,

Перечень нормативных документов, регламентирующих образовательную деятельность педагога. Скачать payday 2 трейнер бесплатно возможность трейнера Современное развитие ресторанного бизнеса в нашей стране.

Секреты маркетинга: У рестораторов же свои ориентиры — гость должен остаться доволен обслуживанием, а проверяющие и чиновники — соблюдением требований нормативных документов. Разумеется, всевозможных законов, инструкций, постановлений и правил очень много. Его суть — донесение до клиентов актуальной, необходимой и достаточной информации о заведении: Важно знать: Вся информация должна предоставляться и вне постоянного места оказания услуг — например, при выездном обслуживании, на летних площадках или при доставке.

Чтобы избежать неприятностей, эти точки нужно снабдить соответствующими документами. Потребитель должен быть ознакомлен с условиями оказания услуг: Информация о продуктах питания должна содержать сведения об их пищевой ценности после тепловой обработки. Скурихина, в котором есть необходимые методики и коэффициенты пересчета. Как быть, если проверяющие придерутся к стейку или куриной котлете?

В этом случае нужно показать сопроводительную документацию от поставщика ветеринарное свидетельство, сертификат, технический регламент.

в ресторанном бизнесе, Дипломная из Бизнес-администрирование

А что же делать, если нам нужно две порции этого блюда? Технико- технологическая карта — документ, разработка которого является необходимой Скачать образец технико- технологической карты блюда. Технологическая карта - скачать Технологическая карта 1. Технологическая карта бланк Скачать бесплатно. Технологическая карта общепит. Текст Технологическая карта Технологическая карта.

Скачать бесплатно Милл Роберт Кристи Управление рестораном! рестораном скачать книги по ресторанному делу скачать бесплатно хитрости ресторанного бизнеса Законодательные и нормативные документы.

Документы для ресторанного бизнеса скачать бесплатные шаблоны договоров скачать документальный фильм о тибете многоразового использования для ресторанного бизнеса и пищевого производства. Регистрация прав занимает порядка 1 месяца. На любое блюдо, перечисленное в меню ресторана, кафе, бара или столовой должна быть составлена технологическая карта, где отражают все требования к сырым продуктам Что нужно для ресторанного бизнеса?

Чтобы в итоге получить заведение, которое не только окупится, но и принесет прибыль, нужно учесть много важных аспектов. Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса. Тенденции в ресторанном бизнесе. Автоматизация ресторанных сетей. Магазин документов для ресторанного бизнеса предлагает типовые готовые меню, а к ним: С чего начать?

Проектирование ресторанов и кафе: этапы, подходы и стоимость работ

Скачивание начинается Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку. Вы автор? Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.

Планируете открыть торговый бизнес Мы поможем вам разобраться в юридической составляющей! В статье разберемся, какие.

При закрытии Сопровождение арендных отношений Разработка и проверка договоров аренды с учетом интересов арендатора и возможных рисков в т. Ведение переговоров с арендодателями на этапе заключения договора, исключение нежелательных условий из договора. Решение вопросов, возникающих при исполнении договора аренды, при отсутствии в помещении электричества, воды и т.

Внесудебное и судебное прекращение договора аренды: Споры с конкурентами по нарушениям прав на товарный знак, доменное имя если конкурент создал кафе с похожим названием, стилистикой, сайтом. Защита оригинальной рецептуры блюд, оформление режима ноу-хау коммерческой тайны. Внесудебная и судебная работа в связи с нарушениями конкурентами прав и интересов клиента. Защита интересов предприятий сферы в Федеральной антимонопольной службе по вопросам рекламы и конкуренции.

В области обязательно грамотно составить трудовые документы Разработка как типовых, так и специфических трудовых договоров, должностных инструкций, правил внутреннего трудового распорядка, регламентов, соглашений и других документов. Оптимизация рабочего процесса с помощью локальных нормативных актов, введение стандартов оказания услуг обличение пожеланий и требований работодателя к работникам в юридически обязательную форму.

Оформление материальной ответственности сотрудников и взыскание с них убытков, противодействие воровству среди персонала.

ТОП 10 Ошибок при открытии Ресторана. Дмитрий Борисов / Оскар Хартманн